Madrileñeando por Madrid

            Ayer fue una tarde para “madrileñear” por la capital de España. Lo primero fue acudir a comer el mejor cocido madrileño del mundo, según los expertos gastrónomos, a la barriada popular de Vallecas, concretamente al restaurante “La Cruz Blanca”, montado allí por un empresario asturiano, Antonio Cosmen, que recientemente recibió un premio de la Academia de la Tapa Española, por su famoso plato conejo al ajillo.

Ver la crónica en el siguiente enlace:

https://pacorivero.blogspot.com/2019/09/premio-la-cruz-blanca-de-vallecas.html

            En esa reunión de amigos gastrónomos se habló de que allí se servía el mejor cocido madrileño. Como ayer mismo había llegado desde Boston un buen amigo mío, español, pero residente en esta ciudad norteamericana, y amante de la buena mesa quise llevarle hasta allí, donde el Rey don Juan Carlos había ido a comer este plato.

            Pedimos el cocido y puedo decir, como amantes de la cocina de nuestro país, y como futuro académico de la Academia de Gastronomía Extremeña, de la que tomaré posesión el próximo día 29 de octubre en Cáceres, que la sopa estaba tan rica que se me ofreció repetir y lo hice. Después llegó el segundo; aquello no era un segundo, sino un tercero y un cuarto sumados, pero los garbanzos estaban extraordinarios. Un vino madrileño, medalla de oro regó el espléndido almuerzo, al que acompaño después un orujo artesano hecho ex profeso en Asturias para Antonio Cosmen. Todo un detalle.

http://cruzblancavallecas.com/

Una Menina de chocolate

            La segunda parte de la tarde la pasé dentro del singular edificio de “Platea”, en la Plaza de Colón, concretamente entrada por la calle Goya, 5-7. Allí hubo un singular estreno gastronómico: La presentación de las Meninas de Madrid, en chocolate, diseñadas por el maestro chocolatero Christian Kobylanski, sí un joven de Madrid - Madrid, aunque su apellido sea polaco. Christian estuvo acompañado por Felipao, un artista plástico que ha diseñado unas meninas poliédricas, que ha expuestos por todo el mundo y que allí la bautizó de crema de chocolate. Toda una perfomance. Este será el nuevo recuerdo dulce de la capital de España.

            Las Meninas de Madrid rinden homenaje a esa historia de 1520, con la traída del chocolate a España desde México por mi paisano Hernán Cortés. Otros países nos han comido el terreno en elaborar este producto tan hispano. Y cuanto aquí la historia que traslado a todos el joven obrador hispano-polaco: “El chocolate es un producto español con 500 años de historia, pues fue España donde se mezcló con azúcar el cacao traído de América. En el siglo XVI, la Corte española convirtió en costumbre tomar chocolate y lo dio a conocer al resto de Europa. En Madrid, la pasión por el chocolate llegó a provocar conflictos incluso con la Iglesia católica por si se podía calentar y consumir chocolate en los templos. Tal es la importancia del chocolate en España que hay quienes apuntan a que lo que beben las meninas de Velázquez en el cuadro es una taza de chocolate caliente”.

            Lo que se ofrece, ahora, como producto típico de Madrid en esta ocasión es la combinación perfecta entre chocolate puro, crema de avellanas sobre una base de crujiente y un toque a caramelo de violetas, tan típico de la villa de Madrid.

           

Más información en www.meninasdemadrid.com

Una tarde extraordinaria

            Ayer por la tarde fue una tarde extraordinaria para mí en Madrid. Salí en metro, en vísperas de cumplirse hoy sus primeros 100 años, ya que la línea se inauguró el 17 de octubre de 1919, en ‘presencia del rey Alfonso XIII y los madrileños que son unos guasones sacaron inmediatamente un chiste. “¿Sabes cuál es el camino más corto entre Cuatro Caminos y Sol?, pues el metro…”

            En una de las estaciones históricas de la línea 1, que hoy va desde Cuatro Caminos hasta Valdecarros, más allá de Vallecas, hay unos carteles que cuentan a los viajeros la historia del metro. Bien es verdad que no se paran a leerlos. Hoy Google le dedica su portada y ABC, el periódico monárquico, dos páginas, bajo el título de “Metro Madrid, el invento que convirtió la ciudad en metrópoli”. Cada año, más de 600 millones de personas usan el metro. El Museo ABC, situado en la calle Amaniel, 29 le dedica una exposición hasta el 8 de diciembre, abierto de martes a domingo. Merecerá la pena verla.

            La primera actividad a la que fui en metro fue el VII Foro del Transporte que organiza en la Universidad Camilo José Cela Francisco Javier Aragón Cánovas, quien recientemente participó en el almuerzo coloquio del Skal Internacional de Madrid con Ana Larrañaga como ponente. Francisco Javier es el director de la Cátedra del Mar, quien después participó con una ponencia titulada “¿El por qué y hacia dónde de los grandes viajes”. Francisco Javier es, además, miembro de la Asociación Española de Profesionales del Turismo. Con el Foro, se quería organizar un homenaje a la vuelta al mundo hace 500 años bajo la inspiración de viajar por descubrir. El acto se inauguró con una mesa redonda con varios participantes encabezados por el rector de la Universidad. La sorpresa la dio la “llegada” de Elcano” a la sala, donde mantuvo una conversación con un miembro “famélico” de su tripulación, haciendo reír al público. Los actores eran Daniel Cots y Manuel Ortega, con guion de Marcelino González, vicepresidente de la Real Liga Naval Española y capitán de navío.

EL MEJOR INTÉRPRETE DE GUITARRA ESPAÑOLA

            El segundo acto de la tarde extraordinaria, fue ir al concierto número 1 del XXXIII Festival Internacional de Guitarra “Andrés Segovia”, que promueve el Skal Internacional de Madrid, en el Museo de la Historia de Madrid, de la calle Fuencarral. Allí el director y fundador del festival, Pablo de la Cruz, habló junto al guitarrero Ángel Benito Aguado y de su compañero Rafael Buendía de la restauración de la “Guitarra de 1829, de Juan Moreno que se halla en los fondos de dicho museo. Fue todo un espectáculo oír sus explicaciones técnicas.

            Los mejor faltaba por llegar. La interpretación del guitarrista polaco Lukasz Kuropaczewski, que es un virtuoso de este instrumento, como lo demostró ante el respetable. Gustó tanto que, con el público puesto en pie, salió a saludar tres veces al final del breve concierto, pues supo a poco. Me encantó la primera pieza “Rossiniana número 3, de Mauro Giuliani (1781 – 1829). Después estaban anunciadas unas canciones catalanas, pero a última hora las cambió por unas piezas de música polaca y española, que interpretó a la perfección, especialmente la última “Asturias”, de Isaac Albéniz, de la serie Cantos de España”-  Se puede decir que Lukasz es un digno sucesor del maestro Andrés Segovia.

            Lukasz nació en 1981 en la ciudad polaca de Gniezno, antigua capital del país. Ahora vive en Poznan, la capital de la región y también antigua capital de Polonia. Ha actuado en las mejores salas de concierto, el National Philarmonic Hall de Varsovia, el Tchaikovsky Hall de Moscú y el Carnegie Hall de Nueva York. Le compré su disco CD, que tuvo a bien dedicarme, donde interpreta la Sonata de Guitarra de Antonio José. Todos regresamos a casa con un buen sabor de boca, aunque posteriormente pude tomar con él una sidra en el restaurante - sidrería de “La Camocha”, y él un buen vino de Rioja, además de unas ricas tapas, invitación del guitarrero Ángel Benito, quien por cierto se llama igual que un antiguo profesor mío de Periodismo y decano de la Facultad de Ciencias de la Información, en la primera promoción de periodistas universitarios de España.

Conversaciones con dos fiscales generales del Estado

            Fue todo un placer compartir manteles con dos fiscales generales del Estado en el Club Financiero Génova, en ese interesante almuerzo que promueve la Fundación Independiente, presidida por Aldo Olcese Santonja. Se trató de una charla abierta e informal con Eduardo Torres-Dulce (fiscal general del estado de 2012 a 2014) y de Consuelo Madrigal (2014-2016), debatiendo sobre Justicia y sociedad civil.

            Precisamente Aldo habló de que ya está en marcha el primer congreso sobre sociedad civil española y que espera que lo inaugure Su Majestad don Felipe de Borbón.

            La primera en tomar la palabra fue Consuelo Madrigal, para decir que Torres-Dulce fue su profesor y maestro en prácticas y habló sobre la excesiva politización de la vida social española, por lo que la de justicia, como es de sentido común, se ha de basarse m una autonomía total. Igualmente expuso que al día de hoy deja mucho que desear la calidad de las leyes por su texto, por sus palaras y porque existe una inflación de legislación estatal y autonómica, de ahí que los jueces tengan que interpretarlas continuamente, no solo en el campo jurídico, sino también en el semántico por la continua decadencia del lenguaje que más bien parece dedicado a mensajes publicitarios o a las redes sociales. Sin duda, es algo muy farragoso para el trabajo del juez. Pidió la mejora del ordenamiento jurídico de la Fiscalía General del Estado pues, aunque ha habido modificaciones en el año 2009, se han basado en normativas tan antiguas de los años 1969 y1957. Por último, defendió firmemente los valores democráticos de nuestra sociedad española.

            En cuanto a Torres-Dulce argumentó que sin consensos y sin normas no es posible vivir. Se debe respetar las leyes como norma de convivencia y como pacto social, como se hizo en la Constitución de 1978, de ahí que las leyes estén para cumplirlas y hacer justicia para los más débiles de la sociedad. Buen es verdad que ahora hay un abuso de los decretos leyes, hurtando a los representantes del pueblo español, reunido en el Parlamento, la elaboración de las leyes y las normas que ha de cumplir nuestra sociedad. Hay que tener en claro una sola idea: La democracia está sujeta a la ley y no por encima de la ley. Y el oficio de los tribunales es el de ser independientes. Por último, se dijo que el juicio de los golpistas catalanes ha sido un juicio modélico.

            Una última intervención, de una señora, a título particular, se quejó de que no hay una normativa legal que impida echar de una casa a un ocupa siendo perjudicado con ello la ciudadanía, a lo que Consuelo Madrigal dijo que efectivamente hay muchos campos de la vida social española que no están regulados y este de los ocupas es una de ellos.

Día Nacional de Uzbekistán

            Hoy hemos celebrado en el hotel Intercontinental de Madrid, en pleno paseo de la Castellana, el Día Nacional de Uzbekistán, en el 28 aniversario de su independencia, al que han acudido varios cientos de personas, entre embajadores de otros países, empresarios españoles, periodistas y algunos policías nacionales, que se dedican en el sector del turismo a prevenir al turista en nuestro país. Dimitri Yllin, con el que compartí estudios de doctorando en Turismo, me "presentó" a mi buen amigo José Luis Lorenzo, presidente de la Asociación Iberoamericana de Profesionales del Turismo, que este mismo año realizó un viaje a este país asiático con una veintena de personas. Un servidor fue en calidad de presidente del Skal Internacional Madrid.

            Tras los saludos de entrada al embajador de Uzbekistán y su esposa, Jakhongir Ganiev y las fotos de costumbre. También saludé al primer secretario jefe del Departamento Consular Sardor Sadikov, así como a un buen amigo mío desde hace casi 20 años, cuando los dos estábamos en los estudios de doctorando de Turismo en la Universidad de Antonio de Nebrija. Nuestros trabajos, casi paralelos y frente a frente. Él en la Organización Mundial del Turismo, un servidor en la Secretaría de Turismo de España.

            Tras los himnos oficiales de Uzbekistán y España, tomó la palabra el embajador diciendo que el pueblo uzbeko, con tan sólo 20 años de independencia, bajo la presidencia de Skavkat Mirziyoyev, está logrando pautas económicas de desarrollo avanzado. Habló también de que se han recibido en su país con los brazos abiertos a 136 uzbekos que se hallaban inmersos en la guerra civil siria y han sido repatriados. Asimismo, comentó las buenas relaciones entre las empresas uzbekas y españolas, destacando la gran labor de Talgo en el desarrollo ferroviario de Uzbekistán. Por su parte, el subdirector general de Asia Central del Ministerio de Asuntos Exteriores de España, Jorge Urbiola y López de Montenegro, explicó la buena acogida de las empresas uzbekas a los empresarios españoles que acudieron al país asiático a mantener un encuentro con el fin de desarrollar temas de interés, como son la industria y el turismo.

            Posteriormente, ambos brindaron con cava español por el mantenimiento de las buenas relaciones entre los dos países y comenzó el cóctel para todos los presentes. Uno que ya conoce un poquito la gastronomía uzbeka se fue directamente a por el plato nacional, el “plov”: Arroz combinado con zanahorias, patatas y carne de cordero. Riquísimo. 

            Ya por último decir que las relaciones entre esta zona del mundo, enclavada en la Ruta de la Seda, y España viene de muy antiguo, tanto como de finales del siglo XIV, cuando Ruy González de Clavijo, fue embajador del rey Enrique III de Castilla, ante el Gran Kan Tamerlán.

Embajada de Uzbekistán en España: 
http://uzbekembassy.es/index.php/es/

El perro de Camilo Sesto

            Acaba de morir uno de los grandes de la canción española: Camilo Sesto.  Con él tuve, a lo largo de mi vida profesional, tres encuentros. Dos como cantante y uno como entrevistado. Vayamos por partes.

            Siendo este periodista un joven estudiante en Madrid, de unos 20 años, con un grupo de compañeros me trasladé a Valladolid con el fin de acudir a unas jornadas sobre la radio, en la que participaron verdaderas personalidades de esta actividad. Allí me encontré con “monstruos” como Boby Deglané, Victoriano Fernández Asís, o José Luis Pecker, con el que, con el tiempo, me unió una gran amistad. Por la noche se celebraba en un teatro de la ciudad la representación de Jesucristo Superstar; era el momento cumbre de Camilo Sesto con la jovencísima dominicana Ángela Carrasco, con la que me he encontrado décadas después en el Madrid del siglo XXI. Presentaba el acto el asesor religioso del diario ABC, el también periodista José Luis Martín Descalzo. El teatro estaba a rebosar y un servidor ocupaba un palco a la izquierda del patio de butacas. Vi la representación fenomenalmente. Todo un éxito de público.

            Ya convertido en profesional y trabajando como periodista en el diario Baleares, era la persona que cubría los actos en el afamado Auditorum de Palma de Mallorca, en pleno Paseo Marítimo, obra que fue inaugurada por el director Herbert Von Karajan, allá por finales de los años 60. Se trataba de una moderna construcción que levantó el mallorquín Marcos Ferragut, amante de la música clásica. Por cierto, en este edifico fue donde se celebró el único congreso nacional del partido político de UCD, en tiempos de Adolfo Suárez y en el que aquellos días sólo recibí cuatro horas de asueto para bautizar a mi hijo recién nacido un 31 de enero. En este edificio, que acogió a numerosas personalidades mundiales de la música y que acogió al mejor festival de la canción el “Musical Mallorca” fue donde una noche aprecié la buena voz de este singular cantante al que en América le llamaban el Sinatra español.

            Y la tercera anécdota fue la del perro de Camilo Sesto que da nombre a este artículo. En los comienzos de los años 80, un servidor creó y dirigió la agencia de prensa “Mallorca Press”, que ofreció numerosas exclusivas periodísticas de los personajes que pasaron por esta isla mediterránea: Un hombre que piso la Luna, un doctor que inventó un corazón artificial, algunos jefes de Estado, desde Gadafi al general Omar Torrijos, de Panamá, el secretario general de la ONU, de origen peruano, Javier Pérez de Cuéllar, o los literatos Jorge Luis Borges o el gaditano, Rafael Alberti, pasando por cantantes como Julio Iglesias, la italiana Rita Pavone o el alicantino Camilo Sesto, por citar solo algunos de los personajes que he tenido el gusto de entrevistar.

            Una tarde de verano me traslado con el fotógrafo de la agencia que dirigía a la zona este de la isla, concretamente, por donde Camilo poseía un chalet y descansaba de sus giras por España y el extranjero. Llego a la puerta, toco el timbre, me abren y un enorme perro gruñendo a un escaso metro de mí está… a punto a abalanzarse. El fotógrafo se refugia detrás de mi espalda. Enfrente el propio Camilo sentado a la sombra de la casa, en una hamaca, me da las buenas tardes, pero yo desde la puerta viendo aquel can casi rabioso y de malhumor, le digo: “O llamas al perro para calmarlo, o no hay entrevista”. De verdad que… yo los tenía de corbata. Se calmó la cosa y nos sentamos unas cervezas y la buena disposición del cantante hizo el resto. Hoy, en el día de su muerte, recuerdo estos tres encuentros con este grande de la canción española. 

            Y el que lea esto pensará que, una vez jubilado, vivo ya de los recuerdos: pues no, porque desde hoy mismo estoy gestionando mi participación en un programa de turismo en ClickradioTV, la primera radio española que se emite por internet o bien me han programado ya varias conferencias: “Mujeres ilustres”, en Fuenlabrada; “Baeza, en la Biblioteca Nacional de España”; “El jefe de Hernán Cortés”, en Plasencia, y dos charlas más en Garrovillas de Alconétar: “El V Centenario del nacimiento de Francisco Sánchez de las Brozas” y “Rocha Pizarro, obispo en el Condado de Alba de Aliste”, un tío abuelo de un servidor. Y así uno anda viviendo el momento presente… hasta octubre.

Premio a La Cruz Blanca de Vallecas

            El conocido restaurante La Cruz Blanca de Vallecas, que dirige el cántabro de Leitariegos Antonio Cosmen, por su afamado plato “Conejo al ajillo con lechuga viva” ha sido premiado por la Academia de las Artes Culinarias de Madrid con un diploma que entregó el presidente de esta entidad gastronómica el extremeño de Zafra Joaquín Ruibérriz de Torres y Navarro - Pingarrón. Al acto se celebró en “La Mejor terraza de Madrid”, según una votación popular, premio concedido en esa ocasión por la Asociación “La Viña” que preside Tomás Gutiérrez. 
https://swws.eu/academia-de-la-tapa/  

            La junta directiva de la Academia de las Artes Culinarias de Madrid ha valorado “la calidad humana de Antonio, sus valores, su profesionalidad, su gran equipo humano de cocina, sala y servicio, sui excelente materia prima, su esmerado servicio, su exquisita carta de cocina tradicional madrileña y su empeño en recuperar los platos tradicionales de la cocina española”.

            Estuve invitado a esta entrega del premio, con un pequeño grupo de personas del mundo del periodismo gastronómico. Aunque muy reconocido, no tenía el gusto de conocer este singular restaurante que desde 2013, en el que Antonio se quedó como único propietario de La Cruz Blanca de Vallecas, lleva el subtítulo de “No tiene sucursales”. En una de sus paredes hay una fotografía del Rey Juan Carlos, gran gastrónomo, y que desde dejó la Jefatura del Estado se dedica a conocer de manera real este viejo país, llamado España. En una zona reconocida como republicana y “roja”, para algunos, el Rey acudió para comer el mejor cocido del mundo.

            Dos años más tarde, La Cruz Blanca recibió el Premio Nacional de Hostelería como el “Mejor Restaurante de España”; en 2018, Antonio Cosmen es nombrado embajador de la Academia de la Tapa de Madrid y al siguiente obtuvo el Premio Alimentos de España que otorga el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Todo un éxito en uno de los barrios más alejados del centro de Madrid y de las rutas gastronómicas de la capital.

            Pero allí se encontraba, entre otras personalidades de este mundo de la gastronomía, el presidente de la Academia de la Tapa, el propio Joaquín Ruibérriz, la nariz de oro el maestro de maestro de los vinos, el también extremeño, Jesús Flórez Téllez y secretario general de esta Academia; el actor Pepe Ruiz Martín, quien leyó unas palabras de Miguel Casas Sánchez, de la Guía Miguelín, que se hallaba ausente por encontrarse enfermo; los periodistas gastronómicos Quino Moreno Soto, Begoña Alejandra Novillo Camaño y José Luis Santamaría;  el estudioso del mundo del vino Segundo López Soria; el periodista de viajes y gastronómico José Miguel Rivero, el editor, Jaime de Lucía y el reconocido comentarista político Javier Gállego. Un servidor acudió como hombre del periodismo turístico, como académico de la Gastronómica de Extremadura que preside Francisco Sauco, académico supernumerario de la Española. y como presidente del Skal Internacional de Madrid, la asociación de profesionales del turismo más antigua del mundo 

            De Antonio Cosmen dice nuestro común amigo Miguel Casas en su escrito: “Su principal valor es su calidad humana; después otros valores: Buen profesional, buen cocinero, buen gestor y buen creador de un gran equipo”.

Más información: http://cruzblancavallecas.com/

Crónica argentina del XV Congreso de Turismo Religioso

        Mis amigos argentinos Andrea y Julio, skalegas y expertos turísticos, comentan el XV Congreso Internacional de Turismo Religioso, que tuve el honor de clausurar en la ciudad brasileña de Guarapuava (Estado de Paraná) con mi ponencia "Medios de comunicación y turismo religioso"

Picar este enlace:

https://www.rionegro.com.ar/turismo-religioso-internacional-y-sostenible-1095207/