Entradas populares

jueves, 26 de febrero de 2026

VIDEOCONFERENCIA SOBRE LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA


 


          En el día de hoy, 26 de febrero de 2026, he sido invitado por los Círculos de Estudio de México a impartir una videoconferencia, con más de 80 imágenes, a personas interesadas por la cultura y la gastronomía española. En total unos 30 invitados.

 

          Ha sido una charla de poco más de una hora en la que se ha dado a conocer lo más importante de la gastronomía española.

 

          Los interesados en este tema, pueden ver la videoconferencia completa, acompañada por imágenes y vídeos, en este enlace:

https://drive.google.com/file/d/19Pvn1_cCvBpp_IG32YGwcIQH06NI5dz_/view?usp=sharing




miércoles, 25 de febrero de 2026

LA SINGULAR COMIDA DE ZAPOPAN





Publicado en el número 43 de la revista "Atril", de la Academia Extremeña de Gatronomía. 

Francisco Rivero

Académico de la AExG

Cronista Oficial de Las Brozas e Hinojal

 

            El cronista ha tenido la oportunidad de participar en una reunión en la Casa de México en Madrid en la que se ha presentado la ciudad mexicana de Zapopán, situada junto a Guadalajara en el estado de Jalisco.

 

            Zapopán es una interesante ciudad que está haciendo crecer su economía con reces, según manifestó su presidente de la municipalidad (alcalde), Juan José Frangie Saade, lo que le ha convertido en el segundo país más rico de México. Cuenta con una población de 1.5 millones de habitantes. La zona fue conquistada por los españoles en el año de 1530

 


            La razón de estar en Madrid era promover el turismo hacia esta ciudad, ciudad donde se encuentra la basílica de Nuestra Señora de Zapopán,un santuario barroco concluido a finales del siglo XIX y al que cada año visitan unos dos millones de peregrinos. Es tan querida esta Virgen que fue expuesta en Madrid con una amplia explicación: La imagen de la Virgen de Zapopán fue originalmente creada por artesanos purépechas del lago de Pazcuaro utilizando una técnica artesanal propia: Amasaban caña de maíz con miel de orquídeas para modelar figuras. Esta imagen, de apenas 30 centímetros, llegó al Valle de Atemajac en 1530. Conocida como la Generala, porta corona, aureola y la banda azul que refleja su autoridad militar y celestial. En esta ocasión, lleva el traje de peregrina y sombrero como lo llevan los romeros.

 


            Además, hubo una magna exposición de objetos artísticos y artesanales de Zapopán para concluir con un almuerzo elaborado por dos chefs cuya especialidad es la cocina anterior a la llegada de los españoles. José Óscar Casimiro Segundo y Cynthia Xrysw Ruelas Díaz, ambos del restaurante Xokol, de Guadalajara, que trabajan e investigan sobre la cocina autóctona prehispánica. Xokol significa en lengua náhuatl maíz pinto, una variedad de varios colores.

 

Taco ceremonial

            El menú comenzó con un taco ceremonial seguido de costilla de res ahumada con mole y tejocotes enmielados.  El tejocote es una palabra náhuatl que significa manzanita y en España se le llama majuelo o espino albar y el mole es una salsa hecha a base de cochinillas colorantes, unos insectos que viven en los nopales y en los cáctus. Para postre, algo tan singular como un temporal de lluvia a base de mousse de xogosta, mousse de hongos y espuma toronjil. Todo ello acompañado de un tumbao de piña y chile, así como flor de agave y parar terminar un tequila.

 

Costilla con salsa de insectos

Actualmente, Xrysw dirige junto con su compañero, el chef Óscar Segundo, el restaurante Xokol, y el molino de maíz Nejayote, ambos en Guadalajara. Estos proyectos están enfocados en la trazabilidad del maíz criollo, la revalorización del sistema milpa, el trabajo directo con pequeños productores y el rescate de técnicas culinarias indígenas y rurales.

 

Postre: Temporada de lluvia

La cocina de Xokol se ha posicionado como una de las más relevantes de México, siendo reconocida en la lista de los 250 mejores restaurantes del país por la Guía Culinaria Mexicana. La chef Xrysw ha logrado llevar ingredientes y recetas de comunidades rurales a una cocina de alto nivel, proyectando su valor cultural con técnicas refinadas, pero sin perder el arraigo.







martes, 3 de febrero de 2026

CONCIERTO DE GÓSPEL EL 27 DE FEBRERO



 

            El Club Rotario Madrid Puerta de Hierro organiza, un año más, el concierto de góspel benéfico en favor del Centro de Santa María de la Paz, de la Orden Hospitalaria de San Juan de Dios, que dan acogida y atención integral a las personas sin hogar desde 1981.

 

            El concierto se celebrará, con la participación del coro “Every Praise” a las 19,30 horas del viernes 27 de febrero en la Parroquia de San Pedro Mártir de los Padres Dominicos, en Sanchinarro.

 

            La entrada cuesta 15 euros que se puede comprar en la puerta o a través de internet por Eventbrite. También hay una fila CERO, en la cuenta del Club Rotario Madrid Puerta de Hierro ES03 0049 5145 5928 1606 0105.


    Para sacar la entrada por internet picar este enlace:

www.eventbrite.es/e/entradas-concierto-de-gospel-1982015245955/?aff=erelexpmlt&keep_tld=1


domingo, 1 de febrero de 2026

LA REVISTA "PACÍFICO" SE INTERESA POR LA AEXG

 



 

La revista “Pacífico”, editada en Perú por el periodista Jaime Montalvo, se ha interesado por las actividades de la Academia Extremeña de Gastronomía (AEXG) y ha replicado lo que difundió el periódico “Región Digital”. También colabora en este periódico el extremeño Antonio Calderón que pertenece a la Federación Iberoamericana de Periodistas.





Colaboración de Antonio Calderón


martes, 27 de enero de 2026

EL CORREDOR SUDOESTE

 



 

       En la pasada FITUR intervine, como presidente de honor del Skal de Madrid, en el pabellón de Extremadura para presentar la nueva edición del libro “El corredor sudoeste ibérico” que coordina el pacense skalega de Madrid, Antonio García Salas.

 

       El libro, que cuenta con 212 páginas, cuenta, con 40 empresas que apoyan la idea del Corredor del Sudoeste y con 16 entidades colaboradoras, entre las que se encuentra el Skal de Madrid, las Comunidades Autónomas de Madrid, Castilla la Mancha y Extremadura y las Universidades de Évora (Portugal) y de la región extremeña.

 


       Todo surgió en 2017 cuando un grupo de empresas  impulsó la plataforma “Extremadura en red” y de ahí el Corredor Sudoeste Ibérico para conectar por carretera y tren Madrid con Lisboa y dar a conocer  en ese amplio territorio de la Península Ibérica situado entre cuatro grandes ciudades: Madrid, Oporto, Lisboa y Sevilla, sin olvidarse  de los territorios que abarca esa superficie en España y Portugal, que correspondería, más o menos, a la Lusitania romana, que tuvo como capital a Emérita Augusta, la actual Mérida. Y desde el siglo XIII conforma la Raya, la frontera más antigua de toda Europa.

 


       Este libro tiene la idea de conformar y promover un destino turístico, y lo hace a través de 60 corredores  que corresponden, en su mayoría, a un corredor de cultura y patrimonio, otro de naturaleza, un tercero dedicado al agua, para ofrecer un cuarto al campo de la gastronomía y agroalimentario, para terminar con el corredor de servicios, deportes y el espiritual, conformado por el cristianismo, el sefardí, el islámico y el oriental.

 

 

       En el campo de la cultura y patrimonio esta zona ofrece 22 corredores que van desde lo que ha declarado la UNESCO como Patrimonio Mundial a los que ofrecen la historia, la artesanía, la cultura popular o rutas literarias, o películas y series televisivas.

 

       En el documento hay espacios naturales dedicados a la dehesa, a rutas de aves, vías verdes, caza y pesca y al cielo y estrellas.

 

       Ya en el campo agroalimentario, se ofrecen rutas de aceites, vinos, enoturismo, quesos, dulces…

 

       El corredor del Sudoeste ofrece de todo en un espacio que viene a ser la cuarta parte del territorio de la Península Ibérica. Bien merece la pena conocerla y después ofrecer nuevas propuestas al corredor para ser publicadas, haciendo una foto y mandarla, con un texto explicativo, a este correo electrónico: info@corredorsudoesteiberico.net

 

domingo, 25 de enero de 2026

MI FITUR 2026

 


 

       Un breve texto de pie de foto para documentar las numerosas actividades en las que he participado como miembro de Skal Internacional (presidente de honor de Skal de Madrid y presidente de Skal España 2024/2025) y periodista de turismo, el más veterano miembro de FEPET, la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo.

 

PREMIOS SPAIN TRAVEL EXPERIENCE

 


       Fui invitado a la entrega, en el hotel Ilunion Atrium, de los premios Spain Travel Experience, a cuyo director, Ricardo Megías le propuse como académico de la Academia de Gastronomía de Extremadura.

 


JEREZ DE LOS CABALLEROS, CAPITAL DE TURISMO RURAL

 


       Invitado por mi amigo Eugenio Rodríguez, de Amar Extremadura, participé con numerosos invitados y profesionales de la información en el Casino de Madrid a tratar el tema del turismo rural congratulándonos de que la ciudad extremeña de Jerez de los Caballeros (templarios) haya sido elegida capital del turismo rural y donde apunté que todos lois pueblos deben tener un buen wifi con el fin de que se aposenten allí familias enteras de nómadas digitales.


 

 

SKAL MADRID, EN CASA DE AMÉRICA

 



       Desde Argentina recibí la invitación de mi amigo Maximiliano Mauvecin, para que Skal de Madrid participara en el acto que FEDESUR, la Federación de Turismo de América del Sur, con varios ministros de los países hermanos y empresarios turísticos. Acudí a la inauguración e intervino en la clausura el presidente de Skal de Madrid, Ramón Adillón.

 

COCINA DE BEZA Y VINOS DE HERRERO

 


       La jornada previa a la inauguración de FITUR concluyó en la sala de arte Lisabel, en la calle doctor Fourquet, la calle que tiene más salas de exhibición de arte de Europa, donde mi buen amigo el chef mexicano Mercy Bezaleer Pacheco, presidente de los cocineros de Quintana Roo, presentó un encuentro de alto nivel gastronómico junto a vinos del skalega de Madrid Luis Herrero. ¡Todo un éxito!

 

ACTOS DE SKAL Y DE FEPET

 


       Ya en plena en plena celebración de FITUR participé como asistente en numerosos actos que estaban programados en los stands de SKAL y de FEPET.

 https://www.facebook.com/share/v/16oU4rHhjr/


CON HOTELES RIU

 


       Con la presidenta de FEPET, Karmen Garrido, y el presidente del jurado de los Premios Nacionales de Turismo, Ricardo Megías entregamos, como miembros del jurado, el galardón a la Calidad a los representantes de la cadena hotelera RIU en el stand de la empresa en FITUR.

 

PREMIO AL VALLE DEL JERTE

 


       También acudimos al stand de Extremadura, para entregar al director general de Turismo, Óscar Mateos, el Premio al Mejor Destino Rural y de Naturaleza al Valle del Jerte (Cáceres), que posteriormente le llevaré el galardón a los responsables de turismo de esta comarca del norte cacereño.

 

GALARDÓN A SKAL INTERNACIONAL

 


       Y el tercer diploma entregado fue, en el stand de Skal, al director de la zona 8 de Skal Internacional, el malagueño José Luis Quintero, en presencia del presidente del Skal mundial, Andrés Hayes, quienes recibieron el Premio al Desarrollo del Turismo Sostenible, una de las facetas más importantes del Skal Internacional.

 

EN EL MEET TOGETHER

 


       Este diploma se entregó de manera efectiva en el encuentro “Meet Together” que organizó en el hotel Chamartín, hotel sede del Skal de Madrid, José Luis Quintero, para que los cerca de 100 skalegas de diversos países, conocieran la importancia del galardón.


 

MEDALLA DE SKAL INTERNACIONAL

 


       Este acto concluyó con la condecoración de las medallas que el presidente de Skal mundial, Andrés Hayes, hizo entrega al presidente de Skal España, Juan Vázquez; al director de la zona 8, José Luis Quintero; al presidente del Skal de Madrid, Ramón Adillón; a la presidenta de Skal Cádiz, organizadora del congreso mundial del Skal de 2027, Pepa Díaz, y a un servidor, como presidente de Skal España 2024/2025 y la labor realizada como presidente del Skal Madrid, del que me honro en ser su presidente de honor.

 


LA MUERTE DE MONCHOLI

 


       Hubo una mala noticia en pleno FITUR, cuando FEPET tenía programado un homenaje a Miguel Ángel Moncholi, maestro del periodismo taurino, homenaje en el que tendría el honor de participar con unas palabras, pero ese mismo día moría de cáncer de próstata la voz de los toros en Telemadrid. Aquí las palabras de otro maestro del periodismo y director de “El cierre digital”, Juan Luis Galiacho.

 https://elcierredigital.com/sucesos/muere-a-los-70-anos-miguel-moncholi-el-periodista-taurino-que-gano-el-premio-nacional-de-tauromaquia



EXCELENTES CAFES DE LA COSECHA

 




       Y a pesar de todo, hubo tiempo para tomarse unos singulares y excelentes cafés “La Cosecha” producidos en la región panameña de Chiriquí, y muy buen explicados por Jorge Chanis:

www.instagram.com/lacosechapanama?igsh=MW5tNGNwMnc3dXB6cw%3D%3D

 

ENTREVISTA “EN DIRECTO”

 


       Allí mismo, en el pabellón de Panamá abrí el programa de TV “En Directo” que dirige en Nueva York la dominicana Ana Pereyra:

https://youtu.be/QH2G6Dr4M-g?si=Mfc3kTHIi6aUzWbJ

 

MAGNIFICO STAND DE UIPT

 


       Después pase por el interesante stand de la UIPT, Unión Iberoamericana de Profesionales del Turismo, que preside la skalega de Madrid Mari Carmen Rouco y que ha desarrollado un interesante programa en FITUR.


ACTUACIÓN EN EL CORREDOR DEL SUROESTE

 


       Poco antes de concluir el tercer día dedicado a los profesionales, dirigí unas palabras en el Pabellón de mi tierra extremeña para sugerir a los que estaban escuchando que cuando viajen a Extremadura se paren y disfruten con calma en los interesantes destinos turísticos que ofrece el Corredor del Suroeste. Cerró el acto el promotor de este corredor y skalega de Madrid, el pacense Antonio García Salas quien presentó su nuevo libro dedicado a las bellezas de nuestra región y la hermana Portugal, en el recorrido de Madrid a Lisboa por carretera.

 


HERMANAMIENTO CON SKAL DE QUERÉTARO

 


       Otro de los grandes actos en los que participé fue el hermanamiento del Skal de Madrid 108 con el Skal de Querétaro 695, con asistencia de la secretaria de Turismo del estado mexicano, Adriana Vega Vázquez Mellado. La firma tuvo lugar en el pabellón del Skal.

 

CONCIERTO CON LA CIUDAD DE COLÓN

 


       Previamente hubo una firma de un acuerdo de colaboración entre Skal de Madrid y la ciudad de Colón del estado de Querétaro, que por coincidirme con otro evento no pude estar presente, pero sí firmó el presidente de Skal de Madrid, Ramón Adillón. En ambos acuerdos tuve un comienzo de participación, como presidente de Skal España 2024/2025 con el fin de poder llevarlos a buen término, de los que me siento muy orgulloso. 

INFORMACIÓIN EN ESTUTELE

 https://estutele.com/noticia/2120/gobernador-kuri-presenta-proyecto-turistico-y-firma-acuerdo-historico-con-skal-madrid-y-colon-queretaro

 

CON HAYES Y KOCH

 


       Y antes de terminar las jornadas profesionales, acompañé al presidente mundial del Skal, Andrés Hayes, y al director de Comunicación del Skal Internacional (Región de Suiza), Georgers Koch al acto que Qerétaro organizó en el pabellón de México, con la firma de los principales responsables de las asociaciones profesionales del turismo del estado en presencia de numerosos asistentes y terminar con un precioso desfile de joyería artesanal y saludar al embajador de México en España, Quirino Ordaz Coppel.

 


EN EL PABELLÓN DE EGIPTO

 


       Antes de retirarme definitivamente de la sede de FITUR me pasé, junto a Georges Koch, por el pabellón de Egipto, donde saludé a mi buen amigo egipcio Salah Atress, skalega de Madrid, y presidente de la empresa Talento Travel, que trabaja en Egipto con turistas españoles y al que conocí en uno de mis viajes al país del Nilo. Nos presentó a su hermano Arabe Atress y al profesor Aly Tawfeek el Xaly, actualmente profesor en la Universidad de Granada. Los tres hablan un perfecto español. Ambos fuimos premiados con un precioso recuerdo típico de Egipto.

 


       Fin de las actividades que he desarrollado en FITUR, aunque no puedan estar todas reseñadas, pues aún hay muchas más, que podrán serlo en una segunda edición. En esta ocasión ha sido una magnifica feria de turismo lo que supondrá un mayor número de turistas internacionales a nuestro bello país.

sábado, 3 de enero de 2026

MIS EXPERIENCIAS EN VENEZUELA

 


 

 

            Ha caído el dictador Nicolás Maduro, según informó en la red social X el propio Donald Trump. Venezuela fue el primer país extranjero que pisé en mi vida, aunque desde mi casa en Brozas (Extremadura) vea el país hermano de Portugal.

 

            La razón por la que fui a este país, fue una invitación personal de Gabriel Barceló, dueño de la empresa del mismo nombre, en su despacho de Palma de Mallorca. Para acudir a la embajada turística balear durante todo el mes de octubre de 1979, visitando tres países: Venezuela, Argentina y Brasil, recorriendo Caracas y Valencia del Rey (Venezuela); Buenos Aires y las Cataratas de Iguazú (Argentina) y Brasilia, Sao Paulo y Río de Janeiro (Brasil). Toda una odisea viajera.

 

            En Caracas iba a acudir al Palacio de Miraflores, sede de la Jefatura del Estado de Venezuela, para ir a entrevistar al entonces presidente Luis Herrera Campins (marzo 1979 a febrero 1984), del partido CIIPEI, (Partido Social Cristiano o Partido Verde) , que había visitado antes la isla de Mallorca donde un servidor trabajaba como periodista en el periódico “Baleares”, donde estuve hasta que creé el gabinete de prensa del Aeropuerto de Mallorca.

 

Hotel Tamanaco

Como decía iba en un taxi desde el lujoso hotel Tamanaco hasta Miraflores, cuando una enorme manifestación partió Caracas. Aquel día hubo varios autobuses quemados, dos muertos y varios heridos. El taxista y yo acurrucados en el coche no pudimos salir. Quise ir andando al palacio yo solo, pero el taxista, con mucha sensatez me lo prohibió y me llevó de nuevo al hotel, desde donde llamé al secretario del presidente, quien me dijo que don Luis había salido, en helicóptero, desde el Palacio de Miraflores hasta La Casona. Antes La Casona era un edificio de la Jefatura del Estado, hoy es un interesante centro cultural.

 

Con el tiempo tuve la oportunidad de entrevistar en el hotel Palacio de Son Vida de Palma de Mallorca al dictador venezolano, a Marcos Pérez Jiménez, (abril 1953 a enero 1958). Me habló de la Venezuela de entonces, tras el fracaso del presidente Carlos Pérez Jiménez, anterior a Herrera Campins. Fue una exclusiva periodística, transmitida después por la agencia EFE, lo que hizo que desde Venezuela enviaran un equipo de la televisión venezolana para entrevistarle.

 

La Casona

He viajado posteriormente dos veces más a la nación hermana de Venezuela, visitando la ciudad de Mérida, en plenos Andes, muy interesante para un extremeño. En cierta ocasión, disfruté de un excelente viaje visitando el Parque Nacional de Canaima, donde se halla la catarata de caída más alta del mundo, Salto Ángel, de 947 metros. Desde aquí el régimen nos puso un avión privado para volar hasta la bellísima isla Margarita, para acudir a FITVEN (Feria Internacional de Turismo de Venezuela), donde tuve que dar la mano, por protocolo, al dictador Nicolás Maduro…

 


Hoy me voy a lavar las manos en recuerdo de aquel día.