Por
sugerencia de mi amigo el doctor mexicano José Francisco Román Gutiérrez, doctor
en Historia de América y actualmente impartiendo las materias de Historia y
Patrimonio Cultural en la Universidad de Zacatecas, fue durante cinco años (2017-2022)
director del Instituto Regional del Patrimonio Mundial en Zacatecas, bajo los
auspicios de la UNESCO, he sido invitado
a participar, vía internet, en una mesa redonda sobre los intercambios de
alimentos entre México y España, tras la conquista de América. En mi caso
concreto hablé del pimentón de la Vera y su incidencia en la gastronomía española
dentro del VII Foro Mundial de la gastronomía mexicana. “Mano a mano entre México
y España”.
Ver la videoconferencia – mesa redonda completa en este enlace de Facebook, que comienza en el minuto 3 : https://fb.watch/gAdHvOP8Dl/
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