Así se hace el buen turismo

El viajero recala profesionalmente en esta ocasión en el Centro Superior de Hostelería de Galicia, situado en la ciudad de Santiago, donde es recibido por Antonio Vázquez, responsable de Mercadotecnia, y por Nuria Sanchez, responsable de Consultoría y Formación.

www.cshg.es/


Me llama la atención que los jóvenes vayan con traje y corbata y ellas muy elegantemente vestidas. Se les educa para estar presentables ante el cliente, pues la satisfacción del cliente es el fin de su profesión.



Hay dos ciclos de tres y cinco años, saliendo al final como directivos de alto nivel, siendo rifados por las empresas; así el 90 % de los alumnos que son egresados de este centro salen ya empleados. ¡Felicidades!



La jornada concluye con un almuerzo cocinado y servidos por los propios alumnos. ¡Oiga, exquisito!. Muy recomendable. Les escribo el menú: Empanada de zamburiña; ensalada de escabeches naturales; lomo de lubina salvaje a la gallega con salteado de cogomelos; carré de cordero asado al tomillo y de postre un suflé de chocolate con helado de plátano, Vinos: un Ribeiro "Pazo Casanova 2006" y un Somontano "Enate 2006".



¡Una maravilla de menú y de atención al cliente!



La segunda parte de la jornada fue en el Pazo de la Cultura de Pontevedra, donde se entregaban los premios de la revista Hostelería Gallega y Turismo - AGAXET (Asociación Gallega de "Xornalistas" y Escritores de Turismo), que dirige mi buen amigo Guillermo Campos. Fue todo un éxito. Desde la presentación por parte de un buen profesional, como es Javier Vega, hasta el coctail bufet de lujo que ofreció la empresa "Boketé".

Los tejados de la Catedral de Santiago

El viajero ha recalado en esta ocasión por los tejados de la Catedral de Santiago, una iniciativa turística que supone ver el templo y la ciudad desde otro ángulo, sin duda una visión singular.


Las cubiertas son de granito y están escalonadas. Antiguamente estaban cubiertas de teja, pero gracias al trabajo preparatorio para su visita, se pueden ver las formas como estaban colocadas esas tejas.


Sin duda, hay una vista distinta del bello edificio compostelano, así como algunas de sus partes ocultas por los telones barrocos del edificio, como el portal de la fachada de la Plaza del Obradoiro, o bien la cortina de piedra que cubre el ángulo de la Puerta Santa en la Plaza de la Azabachería, que nos tapan al viajero que recorre a pie el contorno de la catedral los ábsides románicos del bello edificio.

Una experiencia viva fue recibir las doce campanadas del mediodía desde los tejados de la catedral. sonido que emitía la campana Berenguela de ocho toneladas de peso y cuyo grave sonido se dejaba oír enormemente en las cubiertas, asombrando al viajero.

De esta manera, como dice el folleto publicitario se disfruta de la verdadera joya del románico compostelano, revestido por otros estilos artísticos como el gótico, el renacentista o el barroco.

Lo que no dice el folleto es que sobre los tejados había todo un zoo, la "ganadería" de gallinas y cerdos de un tal Fandiña, campanero mayor de la iglesia, así como sastre de los eclesiásticos. http://www.archicompostela,org/


La visita concluye junto al pilón de la Cruz de los Farrapos, donde los peregrinos quemaban siglos atrás los harapos que le habían cubierto durante su largo camino hacia la santa iglesia donde reposan los restos de Santiago el Mayor. Hoy son miles y miles los peregrinos que se acercan hasta Santiago y se refugian en los muchos albergues que el Camino, tutelado por el organismo público Xacobeo tiene distribuido por toda Galicia. http://www.xacobeo.es/

Mi viaje a La Alcarria

Palacio de la ciudad arriana de Recópolis

De todos es conocido el famosísimo libro de "El Viaje a La Alcarria", del Premio Nobel de Literatura don Camilo José Cela, al que tuve el gusto de conocer y tratar a lo largo de mis doce años de estancia en la preciosa isla de Mallorca. Pero ahora, como ocurre con todo viaje, los lugares no existen si no lo ve el propio viajero y disfruta o padece, según las circunstancias, de la ruta que le proponen.

Durante dos jornadas he podido visitar esta comarca de la provincia de Guadalajara, invitado por los empresarios junto a varios compañeros periodistas turísticos más. Han sido dos jornadas intensas, pero sabrosas y llenas de vida, de encanto, de sabores, de disfrute...

Conocer Trillo de la mano de su joven alcalde Francisco Moreno es un aliciente interesante, así como la maravillosa iglesia, con la sabiduría y buen hacer artesanal de su párroco don Santiago y posteriormente trasladarse hasta la fría Pastrana, donde el viajero pasó una noche pelona con menos 4 grados en un chiquito, pero encantador hotel Palaterna ( http://www.hotelpalaterna.com/ ) , donde una joven y guapa Cristina nos recibió a todos. Palaterna es el antiguo nombre del castro ibérico de Pastrana. Una cena en el restaurante "El Cenador de las Monjas" puso fin a una larguísimo camino que para algunos había comenzado a las ocho de la mañana en el Palacio del Infantado de la capital de la provincia. Este restaurante forma parte del convento carmelitano fundado pro Santa teresa, y donde aún viven las monjas. Ofrece una cocina entre moderna y clásica, con singulares sabores (http://www.cenadordelasmonjas.com/ ).

LA SEGUNDA MITAD DEL VIAJE

La segunda jornada comenzó en una mañana soleada, parta ver , como Cela, la ciudad. "Y me di cuenta que era una gran ciudad medieval, escribe el maestro. Y visité el grandioso y espectacular - pero no por ello armonioso por la conjugación entre lo clasicidad y modernez, del Palacio de la Princesa de Éboli, o de los Duques de Pastrana ( http://www.pastrana.org/ ).

Me causó un gran impacto la visita de Recópolis esa maravillosa ciudad visigótica, verdadero libro abierto de los tiempos medievales de nuestra España, si especialmente lo enseña el arqueólogo Lauro Olmo, hijo del escritor y dramaturgo del mismo nombre, fallecido en 1994 y autor de "La pechuga de la sardina", al cual tuve el gusto de entrevistar en mis tiempos mozos mallorquines. Pues decía que tras la visita del centro de interpretación de Recópolis, invitado por su directora Laura Gómez, se recorrió de manera esplendorosa y tranquila las viejas ruinas del lugar. ¡Oiga, muy recomendable!. Hagamos turismo cultural en vivo y en directo. Un alto lugar donde se domina en las cercanías el castillo y la villa medieval de Zorita de los Canes www.jccm.es/cultura/parques/recopolis2/index.html

Y de aquí a Mondéjar, a libar el buen vino del maestro Eusebio Mariscal, con dotes de vinatero desde que su abuelo Mariano Mariscal, crease las bodegas en 1913. Produce 3,5 millones de litros, exportando por Europa más de la mitad de la producción. ( http://www.mariscal.es/esp/mariscal1.htm ) Tiene dos excelentes caldos, monovarietales. El primero Pago de Arís, de la casta Torrontés, un maravilloso blanco y el excelso Tierra Rubia, premio Baccus de Oro 2004, de la variedad Syrah.

Con el recuerdo de estos sabores de los vinos de Mariscal, pasamos al restaurante de Casona de Torres, un edificio del XIX, restaurado con mimo por su joven propietario ( http://www.casonadetorres.com/ ) y donde la consejera de Turismo, Magdalena Valerio, una extremeña de Torremocha (Cáceres) ofreció un típico menú alcarreño a los periodistas asistentes a estas jornadas turísticas.

Los libros de viaje miran a Oriente

Continuando con la segunda sesión de la jornada sobre "Los libros de viaje como testimonios científicos", la Biblioteca Histórica de la Universidad Complutense, que tiene su sede en la calle Noviciado, número 3, programó una confgerencia titulada "El sueño de Oriente a través del libro de viaje".

En la conferencia intervinieron la investigadora María Jesús Ferro, y la profesora de la Universidad Pilar Cabañas, quienes en una interesante charla, con imágenes, dieron a conocer los libros antiguos de la biblioteca del médico y biblíofilo don Francisco Guerra, un "joven" de 92 años, que se personó en la sala y que asombró a todos con los recuerdos de su dilatada vida profesional por el mundo oriental, y también en busca de libros.

Durante su charla, las dos ponentes hablaron de diversdos libros que tiene la biblioteca de don Francisco Guerra, libros españoles, italianos, portuguses y holandeses de los siglos XVI y XVII; que tratan de noticias, sucesos o situaciones de los reinos del Lejano Oriente, como Filipinas, Malasia o Camboya.

Cuentan algunos libros las penalidades que pasaron muchos misioneros españoles en el Lejano Oriente. Así, por ejemplo, Antonio de Morga, habla de "Los sucesos de las islas Filipinas", un libro editado en 1609 en Manila y Méjico donde da cuenta de las muchas dificultades que pasaron los difusores de la fe de Cristo en aquellas tierras.

El viajero, en esta ocasión de ciudad y de biblioteca. se fue con tiempo a este histórico centro cultural, para ver los fondos de la enorme biblioteca que son anteriores a 1835. Buscaba si podía encontrar alguna obra de mi paisano brocense el dominico Manuel Amado, que fue traductor -intrérpete durante la Guerra de la Independencia del Duque de Wellington. Veo que hay una traducción que este brocense hizo del libro "Memorias de las misiones católicas en el Tonquin", publicado en 1846 en la imprenta de D. Eusebio Aguado, de Madrid y que fue una obra de Francisco Plamncarte y Navarrete, obispo de Cuernavaca (Méjico) y que fue adquirida por don Francisco Guerra, formando desde 2006 parte de su colección.

En este libro se cuenta cómo numerosos dominicos fueron martirizados en Tonkin (China). El subtítulo del liubro lo dice todo: "Noticias breves de la persecución que en aquel reino ha sufrido el catolicismo, y de los martirios con los que novísimamente han demostrado su santidad y su divinidad los Misioneros de la orden de Santo Domingo".

Arroz con bogavante

Comer bien en Madrid es fácil; hacerlo a 70 kilómetros de la capital contemplando un bello paisaje es algo mas difícil. Me estoy refiriendo a pasar una jornada en pleno campo, al mismo borde de un lago y disfrutar de la naturaleza.

Eso es lo que he hecho al viajar cerca de la capital y conocer El Picachuelo, un restaurante pasado El Berrueco en dirección a Cervera. Como plato de la casa, arroz con bogavante. ¡Oiga, exquisito!.

Una excelente recomendación. http://www.elpicachuelo.com/

Preguntar por José Domínguez, un buen maitre, y propietario. Sabe como cuidar al cliente. Ha querido educar a su gente que mima al cliente, cliente que muchas veces se convierte en amigo.

El día de la Almudena

Los Amigos de la Capa de Madrid han celebrado el Día de la Almudena acudiendo con otras asociaciones cívicas a la Plaza Mayor de la villa a honrar a la Patrona, Nuestra Señora de la Almudena.

El acto cívico religioso, en el que han participado numerosas entidades y asociaciones, como casas regionales, ordenes militares y religiosas, estuvo presidido por el cardenal Antonio María Rouco Varela. Antes de la homilía, el alcalde de Madrid, Ruiz Gallardon, renovó el voto medieval de la villa a la Virgen. En sus palabras, el sindico expreso la hermandad entre los hombres, el respeto de los españoles a la Corona y el encuentro de los madrileños con los emigrantes, un programa político social en el que cabemos todos.

Concluida la Santa Misa hubo una procesión cívico religiosa por las calles Mayor, Puerta del Sol, Arenal y Catedral, en la que participaron miles de personas vestidas con trajes regionales, ordenes religiosas, ordenes militares y fueron aplaudidas por miles y miles de madrileños que querían festejar así el Día de su Santa Patrona.

Viaje a los libros de viaje

¡Qué placer fue acudir ayer a un acto de la VII Semana de la Ciencia en Madrid!. He podido ver la Biblioteca Histórica de la Universidad Complutense de Madrid, "Marqués de Valdecilla", situada en la calle Noviciado 3, el antiguo noviciado del Colegio de Jesuitas de Madrid. En el Paraninfo de la Universidad Central, abierto ayer por primera vez al público, es un bello salón que se utiliza para grandes eventos académicos. Me he llevado una alegría como cronista oficial de la villa de Las Brozas, ya que allá en lo alto, grande entre los grandes, estaba "El Brocense".

La Biblioteca Histórica fue creada en 2001 y es una de las más importantes de España. Posteriormente la visita discurrió por lugares que son desconocidos par mi: el taller de escaneado de los libros históricos, convirtiéndo así en la Biblioteca Digital Dioscórides, así como el taller de restauración del fondo documental.

Después, una magnífica conferencia del catedrático de la Universidad Complutense, Mariano Cuesta, acompañado de la directora de la institución María Torres, intervino para hablar de los libros de viajes, pero especialmente de la colección Francisco Guerra, un médico y bibliófilo, de 92 años, que acaba de donar su especializada biblioteca a la Universidad Complutense. Esta con buen acierto, ha decidido exponer hasta el 5 de diciembre unos tesoros que ha ido adquiriendo a lo largo de su amplia vida por todos los países del mundo, que hoy rondan los 4.500 títulos.

Don Francisco Guerra, humanista del siglo XX, ha sido capaz de reunir tesoros como la joya bibliográfica "Corónica del sancto rey don Fernando tercero deste nombre, publicada en 1516 en Sevilla. En el apartado "Viajes alrededor del mundo"v se puede contemplar el único ejemplar conocido en España de la primera edición de 1598 de "The principall navigations", de Richard Hakluyt. Una exposición que para el amante de los viajes merece la pena ver y disfrutar. Muy recomendable.

Más información: www.ucm.es/BUCM/foa